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Boucherie chevaline Constans à Toulouse.
Envie d'un tartare de cheval ou d'un bon faux-filet de cheval, Lionel Constans et son équipe vous conseillerons à merveille sur leurs différentes spécialités chevalines...
NOS PRODUITS
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Le saviez-vous?
La cuisson du cheval est très proche de celle du bœuf c'est à dire:
- Le CARPACCIO de cheval et le Tartare de cheval se déguste cru.
- Le steak de cheval, le faux-filet, l'entrecôte quand à eux, se savourent saignant ou à point (conseil de Lionel: évitez le"bien cuit" car il deviendra dur et vous serez déçu!)
- Le bourguigon de cheval se réalise avec le collier ou la macreuse.
- Le pot au feu de cheval est de préférence cuisiné avec le gite, le paleron, la poitrine, la salière, etc...
À PROPOS
QU'EST-CE QUI NOUS REND UNIQUE
Chez nous, pas de viandes sous-vide, que de la carcasse et de la viande de cheval achetée sur pieds. C'est après 15 ans passés dans les abattoirs et chez Bigard que j'ai effectué une reconversion en tant que boucher avec une spécificité équine et voici maintenant 9 ans que j'exerce le métier de boucher chevalin.
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Nos marchés de plein vent:
Mardi la matinée Muret Nord et Victor Hugo
Mercredi la matinée Cadours et Victor Hugo
Jeudi la matinée Carbonne et Victor Hugo
Vendredi la matinée Victor Hugo
Samedi la matinée Grenade, Muret Centre et Victor Hugo
Dimanche la matinée Aucamville, Tournefeuille et Victor Hugo